Wenn Sie in hiesige Restaurants kommen, bestellen Sie einheimischen Speisen. Sie werden damit keinen Fehler begehen. Die istrische Küche ist gesund und vielfältig. Sie ist von der italienischen, deutschen und slawischen Gastronomie beeinflusst, gleichzeitig spiegelt sie die mediterrane Esskultur und ihr Klima wider.
In den einheimischen Speisen ist noch eine Spur der bäuerlichen Kultur und der Tradition der Hirten zu bemerken.

Den Einfluss der triestiner und venezianischen Küche können Sie in den Restaurants an der Küste feststellen, wo meist Scampi, Krebse, Muscheln und Weichtiere in verfeinerten Kombinationen mit Nudeln und Reis zubereitet werden. Qualitätsvoller Fisch schmeckt am besten vom Rost oder mit Kartoffeln aus dem Backofen. Wenn Sie in ein Fischrestaurant kommen, beginnen Sie mit einer Fischsuppe. Als Vorspeise ist Schwarzer Risotto mit Sepia oder Krebssalat zu empfehlen. Eine gute Wahl sind auch einige der zahlreichen Muscheln auf Art Buzara oder mit Nudeln zubereitet, der Höhepunkt ist sicherlich Hummer mit Bandnudeln. Welchen Fisch Sie als Hauptspeise wählen, das ist eine Frage des Geschmacks, es ist aber sicher kein Fehler, wenn Sie sich für Seezunge, Drachenkopf, Goldbarsch oder Drachenkopf entscheiden.

Wenn Sie sich zum ersten Mai in Premantura aufhalten, werden Sie die Gelegenheit haben das alles beim Krebs-Fest zu verkosten. Medulin bereitet im August ein Brodetto-Fest vor. Falls man Ihnen bei diesem Volksfest Sardellen vom Rost anbietet, sagen Sie keinesfalls nein, denn dieses einfache, gesunde und billige Gericht beinhaltet alle Geschmacksrichtungen. Experten des Kulinarischen betrachten den Löffel als Herrscher der Küche, die Königin der ländlichen Küche ist aber die Minestra. Es handelt sich um eine Bohnen-Kartoffel-Suppe. Meistens wird eine der Gemüsearten der Saison hinzugefügt: Gerste, Kichererbsen, Fenchel, im Winter Sauerkraut und im Sommer junger Mais. Fast in allen Restaurants können Sie dort selbst zubereitete Nudeln mit Gulasch genießen. Fuži, Makaroni oder Gnocchi werden mit Ragout vom Wild, Kalbs- oder Hühnerfleisch serviert. Sie schmecken in jeder Variation.

Der Höhepunkt der istrischen Küche sind sicherlich Trüffeln aus dem Wald von Motovun. Es sind zahlreiche Delikatessen, denen dieses aromatische Aphrodisiakum hinzugefügt wird, meist wird es Bandnudeln oder Eiern hinzugefügt. Lassen Sie es sich nicht entgehen den istrischen Rohschinken, Würste, Speck und Schweinsfilet zu verkosten. Wenn Sie sich in Istrien im Frühling aufhalten, wird Sie wahrscheinlich wilder Spargel mit Eiern oder "spaleta dira volta" (halb geräucherter, gebratener Rohschinken) anziehen, was meist zu Ostern serviert wird.

Zu guten Speisen genießen Sie auch ein gutes Glas Wein. Kosten Sie auf jeden Fall qualitätsvolle Weine der istrischen Winzer. Zu Fisch und Fischgerichten empfehlen wir Malvasier, Pinot und Chardonnay. Zu einem Fleischmenü - Teran und Merlot. Von außergewöhnlichem Aroma ist der süße istrische Muskateller.

Am Ende versüßen Sie alles mit Feigen, dem idealen Obst des Sommers, bzw. mit Weintrauben, die hier schon in der zweiten Augusthälfte heranreifen.